L’Ayurveda è una forma di medicina olistica indiana che si concentra sulla promozione dell’equilibrio tra corpo e mente. Secondo l’Ayurveda, cinque elementi costituiscono l’universo: vayu (aria), jala (acqua), akash (spazio), teja (fuoco) e prithvi (terra). Si ritiene che questi elementi formino tre diversi dosha, definiti come tipi di energia che circolano nel corpo. Ogni dosha è responsabile di specifiche funzioni fisiologiche. Ad esempio, il dosha pitta controlla la fame, la sete e la temperatura corporea. Il vata dosha mantiene l’equilibrio elettrolitico e il movimento, mentre il kapha dosha favorisce la funzionalità delle articolazioni. La dieta ayurvedica è una componente dell’Ayurveda e viene praticata da migliaia di anni. Si basa sulla determinazione del proprio dosha dominante e sul consumo di alimenti specifici per favorire l’equilibrio tra tutti e tre i dosha. 
Indice rapido
Che cos’è la dieta ayurvedica?
La dieta ayurvedica è un piano alimentare basato sui principi dell’Ayurveda. Queste diete esistono da secoli e il principio alla base di una dieta ayurvedica è quello di bilanciare le diverse energie che aiutano il corpo umano. Una dieta ayurvedica è nota per i suoi numerosi benefici per la salute. L’aspetto migliore della dieta ayurvedica è che può essere personalizzata per adattarsi al proprio corpo e soddisfare le proprie esigenze di salute. Recentemente ha guadagnato popolarità in quanto si concentra non solo sul benessere fisico dell’individuo, ma anche su quello mentale. Prima di intraprendere un percorso di dieta ayurvedica, è bene cercare di comprenderne i componenti e i principi.
Regole per una dieta ayurvedica
L’Ayurveda ha da tempo utilizzato la dieta come mezzo principale per creare salute nel corpo e nella mente. Centinaia di anni prima che Ippocrate dicesse: “Il cibo sia la tua medicina“, l’Ayurveda ha definito i principi per rendere pratico questo consiglio. La scelta degli alimenti, i tempi dei pasti e lo stato di consapevolezza durante i pasti aumentano ojas (vitalità) o ama (tossicità). Le seguenti 10 regole serviranno da guida per attingere all’antica saggezza dell’Ayurveda e utilizzarla per creare salute, vitalità ed energia attraverso il cibo.
Scegliere gli alimenti per il proprio tipo di Dosha
L’Ayurveda sostiene che ogni persona ha una costituzione mentale e corporea unica, nota come dosha. L’attuale squilibrio dosha, noto come vikruiti, è una combinazione di due elementi che si accentuano nella fisiologia. Mangiando alimenti che riducono gli elementi accentuati, è possibile ripristinare l’armonia del corpo. In generale, i seguenti principi ayurvedici possono essere applicati alla scelta e alla preparazione degli alimenti per i tre dosha:
- Il dosha vata (elementi aria e spazio) è per natura fresco, secco, leggero e ruvido. Mangiare alimenti che contrastano queste caratteristiche crea equilibrio. Le persone con un eccesso di energia Vata potranno ripristinare l’equilibrio attraverso cibi caldi (sia in termini di temperatura che di spezie), idratanti (come zuppe e stufati), ricchi di grassi sani (come l’olio d’oliva, il ghee, la panna biologica e l’avocado) e radicanti (si pensi a cibi densi e salutari di conforto).
- Il dosha Pitta (elementi fuoco e acqua) tende alle qualità calde, oleose, leggere e taglienti. Pertanto, il consumo di alimenti freschi (soprattutto in termini di raffreddamento interno, come la menta piperita, il cetriolo, il coriandolo e il prezzemolo), astringenti (fagioli, legumi, melograno e tè verde), sostanziosi e delicati ridurrà al minimo l’aggravamento del Pitta.
- Il dosha Kapha (elementi terra e acqua) si esprime con qualità pesanti, fredde, oleose e morbide. Mangiando cibi leggeri, caldi, secchi (come fagioli e popcorn) e ruvidi (come le verdure), Kapha tornerà in equilibrio in poco tempo.
Eliminare gli spuntini
Secondo i principi ayurvedici, ci sono tre fasi della digestione che devono essere completate dopo un pasto. Nella prima ora dopo il pasto, le energie Kapha sono dominanti. Il corpo può sentirsi pieno, pesante e sedato. Da due a quattro ore dopo il pasto sono gli elementi Pitta a governare la digestione. Durante questo periodo, l’acido cloridrico aumenta, il calore interno aumenta e il pasto si trasforma in nutrimento per il corpo. Quattro o cinque ore dopo il pasto, le energie Vata aumentano. È in questo periodo che ritornano la leggerezza e lo spazio e aumenta l’appetito. L’interruzione del ciclo digestivo con l’aggiunta di altro cibo porta a una digestione incompleta. Nel corso del tempo, una digestione incompleta provoca l’accumulo di ama o tossine, che possono manifestarsi come una pletora di sintomi da lievi a moderati. Per questo motivo, l’Ayurveda raccomanda tre pasti al giorno, senza spuntini intermedi, per mantenere la digestione e lo stomaco libero da stress.
Mangiare fino a quando si è soddisfatti, non pieni
Immaginate che il vostro stomaco sia un indicatore di gas con numeri da uno a dieci. Su questo indicatore, il numero uno è completamente vuoto e il dieci è eccessivamente pieno. Si vuole mangiare quando si arriva a due e ci si ferma quando si arriva a sette. Mangiando prima di arrivare a due si rischia di interrompere il ciclo digestivo. Mangiare oltre il sette distoglie un’enorme quantità di energia da importanti compiti fisiologici. Oltre all’ovvia conseguenza dell’aumento di peso, la sovralimentazione aumenta la produzione di radicali liberi nell’organismo, che a sua volta accelera il processo di invecchiamento. Posando la forchetta quando si è soddisfatti, ma non sazi, si evita di mangiare troppo e l’organismo riceve il nutrimento di cui ha bisogno senza il peso aggiuntivo di digerire, e spesso immagazzinare, calorie inutili.
Consumare cibi interi e freschi
Il prana – non il cibo in sé, ma la vostra forza vitale – nutre il corpo al livello più fondamentale ed è responsabile della creazione di salute, vitalità ed energia. I vari elementi del cibo, come il contenuto di vitamine, minerali e fitonutrienti, non sono altro che riflessi dell’impronta energetica o pranica. Secondo la dieta ayurvedica, il modo migliore per aumentare l’ojas, la forza vitale del corpo, è aumentare il prana. Gli alimenti con abbondante prana provengono direttamente dalla Terra. Il loro prana è stato ricavato dalla fusione delle energie del sole, dell’acqua e della terra. Nel momento in cui il cibo viene raccolto, il suo prana inizia a diminuire lentamente. Per questo motivo, mangiare alimenti il più possibile freschi aumenterà il prana più facilmente che mangiare gli stessi alimenti più lontani dal momento del raccolto. L’agricoltura locale di supporto alla comunità e i mercati degli agricoltori sono risorse preziose per trovare alimenti freschi con un’elevata forza vitale.
Includere tutti i sei gusti in ogni pasto
L’Ayurveda riconosce sei gusti, ognuno dei quali comunica alla fisiologia una combinazione unica di energia e informazioni. Incorporando ciascuno dei sei sapori in ogni pasto, il corpo riceve un palato energetico bio-diverso. Questo palato energetico fornisce alle cellule del corpo istruzioni specifiche per una delle categorie di gusti. In generale, i sei gusti forniscono all’organismo le seguenti informazioni cellulari:
- Dolce: radicamento, rafforzamento, nutrimento
- Acido: Pulente, purificante
- Salato: Equilibrante, regolatore
- Amaro: Disintossicante, mineralizzante
- Astringente: Antinfiammatorio, rinfrescante
- Pungente: Riscaldante, stimolante
Cercate di includere una piccola quantità di ogni gusto in ogni pasto. Può trattarsi solo di un pizzico di sale, di una spruzzata di limone o di una fettina di pepe, ma finché il gusto è presente, il puzzle energetico sarà completo.
Ridurre i cibi e le bevande ghiacciate
Il fuoco interiore, noto come Agni, è il potere digestivo del corpo fisico ed energetico. Agni è simile a un fuoco ardente. Nel suo funzionamento ideale, è caldo, luminoso e in grado di digerire cibo, pensieri, emozioni ed esperienze. Per alimentare il proprio fuoco interiore, è necessario evitare di attenuare l’intensità di agni con cibi e bevande ghiacciate. L’agni di tutti i dosha può esaurirsi se si consumano costantemente cibi o bevande fredde. I dosha Vata e Kapha, in particolare, dovrebbero prediligere cibi e tè caldi, mentre i dosha Pitta possono apprezzare bevande e cibi freddi (ma non ghiacciati). In questo modo, il potere digestivo rimarrà forte.
Eliminare le distrazioni mentre si mangia
Quante volte vi è capitato di leggere un libro, guardare la TV, controllare le e-mail o rispondere alle telefonate mentre mangiavate? Se siete come la maggior parte delle persone, la risposta è: “Parecchie”. La dieta ayurvedica suggerisce che il momento del pasto è un’opportunità per connettersi con l’energia e le informazioni intrinseche del cibo che si consuma. Osservate i colori, assaggiate i sapori e portate la consapevolezza del sole, del suolo e della terra che hanno collaborato a creare i fasci di energia del cibo. Se mangiare con profonda consapevolezza è una novità per voi, iniziate a consumare un pasto al giorno in silenzio e a concentrarvi su ciascuno dei vostri sensi per qualche minuto alla volta.
Smettere di mangiare tre ore prima di andare a letto
Durante il sonno, il corpo ripara, guarisce e si ristora mentre la mente digerisce i pensieri, le emozioni e le esperienze della giornata. Se l’energia del corpo viene deviata verso la digestione fisica, i processi di guarigione fisica e di digestione mentale vengono bloccati. Per questo motivo, la medicina ayurvedica raccomanda che l’ultimo pasto della giornata sia relativamente leggero e venga consumato tre ore prima di andare a letto per evitare questo squilibrio. In questo modo, il prana del corpo è libero di svolgere il suo lavoro di riposo e riparazione ai livelli più profondi durante il sonno.
Privilegiare le tisane tra i pasti
Il tè non è solo una bevanda piacevole al palato, ma è anche un potente curativo che può aiutare a ripristinare la salute, la vitalità e la gioia. Per evitare di diluire l’agni, le bevande, compresi i tè, dovrebbero essere consumate in minima parte durante i pasti (non più di 1/2 tazza). Tuttavia, tra un pasto e l’altro, i tè possono essere consumati in abbondanza e fungere da rimedi erboristici. Bere tè tra i pasti riempie il corpo di “medicina liquida”, frena la voglia di snack, facilita la disintossicazione e alimenta il fuoco digestivo. I dosha Vata troveranno radicamento e calma nei tè caldi e speziati come la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano. I pitta, che possono prendere il tè sia caldo che freddo, troveranno erbe rinfrescanti come la menta piperita, il coriandolo e la rosa come riequilibranti. I Kafa aumenteranno l’energia, la digestione e l’ottimismo con liquirizia, pepe nero e cardamomo.
Consumare il pasto più importante della giornata a pranzo
Agni è più forte quando il sole è più alto. Consumando il pasto più abbondante della giornata a mezzogiorno, il corpo è in grado di utilizzare il suo potente fuoco interno per scomporre e assimilare i nutrienti con una minore produzione di energia rispetto ad altri momenti della giornata. Il pasto di mezzogiorno è il momento migliore della giornata per integrare gli alimenti più pesanti o difficili da digerire. È anche il momento ideale per un’abbuffata di cibo (ad esempio una bevanda ghiacciata o un dolcetto zuccherato). Consumando il pasto più abbondante a mezzogiorno, l’organismo rimane ben rifornito di energia per tutto il pomeriggio, contribuendo così ad alleviare il “crollo energetico pomeridiano”. Ognuna di queste antiche regole ayurvediche vi aiuterà a rimanere in salute non solo in virtù del cibo che mangiate, ma anche di come lo mangiate. E non dimenticate di prendervi il tempo necessario per godervi i vostri pasti e di essere grati per gli alimenti che mangiate lungo il percorso.
Come funziona il piano dietetico ayurvedico?
Un piano dietetico ayurvedico fornisce indicazioni su come e quando consumare i pasti. Raccomanda inoltre gli alimenti in base al proprio dosha. Comprendere le caratteristiche di ogni dosha vi aiuterà a capire come funziona l’intero sistema.
- Pitah (fuoco e acqua): Questo dosha si trova nelle persone che lavorano sodo e che sanno prendere le proprie decisioni. Questo dosha è caratterizzato da un temperamento corto e da condizioni di salute come malattie cardiache, problemi di pressione sanguigna, ecc.
- Vata (aria e spazio): Questo dosha si trova soprattutto nelle persone energiche e con una mente creativa. Il dosha Vata comporta problemi digestivi e una sensazione di ansia quando le cose non vanno come previsto.
- Kapha (terra e acqua): Le persone calme e radicate possono essere colpite da un dosha Kapha. Si tratta di problemi come l’aumento di peso, la depressione, ecc.
La dieta funziona in base a un semplice principio: il vostro dosha definisce gli alimenti che dovreste consumare nei vostri pasti. Per esempio, l’obiettivo principale del dosha pitah è quello di raffreddare l’organismo. Per questo motivo, la dieta prevede di limitare le spezie e di concentrarsi maggiormente sugli alimenti che danno energia al corpo. 
Cosa mangiare nella dieta ayurvedica?
Prima di iniziare la dieta ayurvedica, bisogna cercare di identificare il proprio dosha. Potete rivolgervi a un esperto di medicina ayurvedica per capire qual è il vostro dosha dominante. Solo quando si conosce il proprio dosha si potranno scegliere gli elementi da includere nella dieta. L’esperto di solito consiglia una combinazione di alimenti da consumare durante la giornata come parte dei pasti.
Elenco degli alimenti ayurvedici – Vata, Pitah, Kapah
La dieta ayurvedica classifica gli alimenti in base alle loro qualità fisiche. Si concentra inoltre sui diversi dosha. Vediamo l’elenco degli alimenti da consumare in base al proprio dosha:
- Proteine: Pitta Dosha (Pollame, Tofu, Albume d’uovo) – Vata Dosha (Frutti di mare, tofu, piccole quantità di pollame) – Kapha Dosha (Albume d’uovo, Frutti di mare)
- Latticini: Pitta Dosha (Burro, Latte) – Vata Dosha (Latte, Yogurt, Burro, Formaggio) – Kapha Dosha (Latte di soia, Latte scremato)
- Frutta: Pitta Dosha (Arance, Ananas, Meloni, Manghi) – Vata Dosha (Banane, Mirtilli, Pompelmi, Prugne) – Kapha Dosha (Pere, melograni, ciliegie, fichi, prugne secche)
- Erbe e spezie: Pitta Dosha (Pepe nero, cumino, cilantro) – Vata Dosha (Cardamomo, Basilico, Chiodi di garofano, Origano, Timo) – Kapha Dosha (Zenzero, Curcuma, Cannella)
- Noci e semi: Pitta Dosha (Semi di lino, cocco, semi di zucca) – Vata Dosha (Mandorle, Semi di lino, Pistacchi, Noci) – Kapha Dosha (Semi di zucca, Semi di lino)
- Cereali: Pitta Dosha (Avena, Grano, Orzo) – Vata Dosha (Riso cotto, Avena cotta) – Kapha Dosha (Segale, Grano saraceno, Mais)
- Verdure: Pitta Dosha (Cavolo, Cavoli di Bruxelles, Zucchine, Carote) – Vata Dosha (Barbabietole, Cipolle, Rape, Carote, Ravanelli) – Kapha Dosha (Asparagi, Verdure a foglia, Funghi)
- Legumi: Pitta Dosha (Fagioli, ceci, fagioli di Lima) – Vata Dosha (Fagioli mung, Lenticchie, Ceci) – Kapha Dosha (Fagioli neri, fagioli di mare, lenticchie)
Questi alimenti sono stati scelti per affrontare i dosha e aiutare a condurre uno stile di vita migliore.
Benefici della dieta ayurvedica
I benefici di una dieta ayurvedica e di un regime di disintossicazione ayurvedica con Foodhak sono molteplici. Alcuni di questi benefici includono:
- La dieta si concentra su alimenti integrali che sono più sani di quelli trasformati.
- L’aspetto migliore di una dieta ayurvedica è che non vengono limitati i gruppi di alimenti. In questo modo si garantisce un’alimentazione equilibrata
- La dieta consente di mangiare in modo consapevole e di prestare attenzione a ciò che entra nel corpo.
- Porta equilibrio al corpo e favorisce il benessere
- Una dieta ayurvedica favorisce anche la perdita di peso
- La dieta ayurvedica è un piano alimentare basato sulle idee della medicina ayurvedica, un antico sistema di medicina tradizionale.
Secondo questa dieta, che mira a favorire la perdita di peso e ad aumentare la consapevolezza, è necessario mangiare o astenersi dal consumare alimenti specifici in base al proprio dosha o tipo di corpo.