Torta di arance
Viverenews
per la torta: 200 gr di farina, 100 gr di burro vegetale, 120 gr di zucchero, 3 uova, 1 arancia, 2 bustina di lievito per dolci
per la farcitura: 300 gr di succo di arancia filtrato, 100 gr di acqua, 80 gr di zucchero, 1 arancia, 2 tuorli, 40 gr di farina
E’ necessario preparare la torta un giorno prima o comunque parecchie ore prima di farcirla.
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la buccia grattugiata e il succo dell’arancia, il burro sciolto, le uova precedentemente sbattute a parte. Mescolare energicamente e poi aggiungere il lievito e continuare a mescolare. prendere una teglia imburrata e versarci il composto e cuocere in forno, non ventilato, già preriscaldato a 180° per 20 minuti senza mai aprire il forno. Dopo procedere alla prova stuzzicadenti, aprire il forno e inserire delicatamente uno stuzzicadenti nel mezzo della torta. Se questo risulta asciutto sfornare, altrimenti lasciare cuocere altri 10 minuti. Lasciare raffreddare e poi togliere dalla teglia. Riporre la torta in frigo per diverse ore in modo da renderla compatta ed evitare che si rompa durante il taglio per la farcitura.
Per la crema per la farcitura: mettere in una ciotola il succo di arancia filtrato, l’acqua e lo zucchero e mescolare bene. In un’altra ciotola mescolare bene la farina con i tuorli, poi aggiungere poco alla volta il composto di succo di arancia, zucchero e acqua. Cuocere a fuoco moderato girando sempre con un cucchiao di legno finchè la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco ed aggiungere alla crema la buccia di un’arancia grattugiata. Lasciare intiepidire. Nel frattempo togliere la torta dal frigo e con un coltello lungo tagliarla in due. Rimuovere delicatamente la parte superiore e bagnare la base con po’ di succo di arancia zuccherato e stendere la crema e poi ricoprire con il disco di pasta. Spolverare con abbondante zucchero a velo e riporre in frigo per un paio d’ore prima di servire.
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