Verdure in teglia

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Verdure in tegliaIngredienti: 2 grosse patate tagliate fini, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cipolla rossa affettata, 1 porro affettato, 2 spicchi d’aglio schiacchiati, 1 catota tagliata a cubetti, 100 gr di cime di broccoli, 100 gr di cime di cavolfiori, 2 piccole rape tagliate in quattro parti, 1 cucchiaio di farina, 1,5 dl di sidro secco, 7 dl di brodo vegetale, 1 mela tagliata a fette, un pizzico di pepe di cayenna, 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di salvia tritata, sale e pepe

Fare cuocere le patate in acqua bollente per 10 minuti, scolarle e tenerle da parte.

Scaldare l’olio in un tegame e fatevi rosolare la cipolla, il porro e l’aglio per 2-3 minuti. Aggiungere le altre verdure e fare cuocere ancora 3-4 minuti mescolando.

Aggiungere la farina e fare cuocere ancora un minuto. Aggiungere gradatamente il brodo e il sidro e portare ad ebollizione. Aggiungere la mela, la salvia e il pepe di cayenna e aggiustare di sale. Togliere il tegame dal fuoco e passare le verdure in una teglia da forno.

Dopo aver fatto un bello strato di verdure, disponetevi sopra le patate tagliate sottili in modo da coprirle. Aggiungervi sopra il formaggio grattugiato  e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, fino a quando le patate saranno dorate e leggermente abbrustolite sui bordi. Togliere dal forno e servire subito.

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