Vegan in cucina: seitan al pepe verde

Vegan in cucina: seitan al pepe verde

ricetta seitanIngredienti: 4 bistecche di seitan ,8 cucchiai di pepe verde, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiao di brandy, 1 dl di panna di soia, sale. Per guarnire asparagi.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Scolare il pepe verde dal liquido di conservazione e pestarlo grossolanamente. Adagiare le fettine di seitan sopra il pepe e premere leggermente in modo da creare una panatura da entrambi i lati.

Versare l’olio in una padella, farlo scaldare e rosolarvi le fettine di seitan per qualche minuto su entrambi i lati a fuoco vivo. Salare solo quando la cottura sarà ultimata. Nel frattempo accendere il forno e fare preriscaldare il piatto di portata, in modo da mantenere le fettine calde quando prepareremo la salsa.

Togliere il seitan dalla padella e adagiarlo sul piatto riscaldato in forno. Con una spatola di legno raschiare il fondo della padella, aggiungere il brandy e il vino bianco, alzare la fiamma e lasciare evaporare.

Quando il fondo risulterà ridotto e addensato, aggiungere la panna e lasciare cuocere ancora per qualche minuto, fino ad ottenere una salsa cremosa.

Versare la salsa sulle fettine di seitan e servire subito, accompagnata da una guarnizione di asparagi precedentemente lessati. Una ricetta dalla semplice realizzazione e dal gusto ricco.

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