I cibi resi dolci dal fruttosio aumentano il rischio di ingrassare perché questo zucchero, presente, ad esempio, nella frutta e nel miele, non attiva i meccanismi cerebrali che favoriscono il senso di sazietà . A svelarlo è uno studio pubblicato sul Journal of the American Medical Association da Kathleen Page e colleghi della School of Medicine dell’Università di Yale (Stati Uniti), grazie al quale è stato possibile rilevare il diverso effetto di glucosio e fruttosio sull’ipotalamo, l’area del cervello che controlla l’appetito.
Partendo dal presupposto che l’aumento del consumo di fruttosio è stato associato alla sempre maggiore incidenza dell’obesità e che un’alimentazione ricca di questo zucchero promuove l’aumento di peso e la resistenza all’insulina (uno dei fattori responsabili dell’insorgenza del diabete), Page e colleghi hanno deciso di studiare i meccanismi neurologici alla base di questi fenomeni, verificando se i diversi effetti del consumo di glucosio e fruttosio già rilevati nei modelli animali fossero validi anche negli uomini. Infatti ricerche precedenti hanno dimostrato che nei roditori la somministrazione di glucosio promuove la sazietà , mentre quella di fruttosio stimola l’appetito.
Questo nuovo studio ha coinvolto 20 volontari in buone condizioni di salute. Ciascun partecipante è stato sottoposto a due risonanze magnetiche cerebrali dopo aver bevuto una bevanda contenente, rispettivamente, fruttosio o glucosio.
In questo modo è stato possibile verificare il flusso di sangue nell’ipotalamo e scoprire che
l’ingestione di glucosio, ma non quella di fruttosio, riduce l’attivazione dell’ipotalamo, dell’insula e dello striato – regioni del cervello che regolano l’appetito, la motivazione e la rielaborazione delle ricompense; inoltre l’ingestione di glucosio aumenta le connessioni funzionali tra il sistema ipotalamico-striatale e l’aumento della sazietà .
I ricercatori hanno anche scoperto che questa differente risposta all’assunzione del fruttosio è associata a una minore quantità in circolazione di insulina, ormone che contribuisce anche al controllo della sazietà .
Il risultato? Mentre il glucosio, riducendo il flusso di sangue nell’ipotalamo, aumenta la sazietà e il senso di pienezza, il fruttosio non svolge la stessa azione e potrebbe aumentare, così, il consumo di cibo, con gravi conseguenze per la linea.
Via | EurekAlert!
Foto | Flickr
Troppo appetito con il fruttosio, così si rischia di ingrassare é stato pubblicato su Benessereblog.it alle 15:30 di giovedì 03 gennaio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.
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