Riso bicolore con pistacchi

Riso bicolore con pistacchi

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Riso bicolore con pistacchiIngredienti: 200 gr di riso nero selvaggio integrale, 100 gr di riso basmati bianco, 50 gr di pistacchi sgusciati, 300 gr di ricotta di capra, 1/2 porro, 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine, 1 cucchiaio di curcuma, sale.

Versare il riso nero in acqua fredda e portare ad ebollizione. Coprire la pentola e cuocere per circa 40 minuti da quando comincia a bollire. Spengere il fuoco e lasciare gonfiare il riso ancora per 10 minuti.

A parte preparare il riso basmati bianco e cuocere per 20 minuti con la proporzione 3 parti d’acqua una di riso.

In una padella saltare il porro tagliato a rondelle, con l’olio d’oliva e un cucchaio di acqua. Aggiungere i pistacchi sminuzzati, poi il riso sevaggio nero e infine quello bianco.

Mantecare per qualche minuto, aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda se nacessario. Completare con unf ilo d’olio extra vergine di oliva e servire con la ricotta di capra mescolata e aromatizzata con un cucchiaino di polvere di curcuma.Riso bicolore con pistacchi

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