Farfalle allo zafferano

Farfalle allo zafferano

farfalle 2Ingredienti: 400 gr di farfalle, 2 bustine di zafferano in polvere, 3 cipollotti, 200 grammi di piselli surgelati, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, 2 dl di panna di soia, sale grosso, sale fino, pepe.

Tempo di preparazione: 25 minuti circa.

Scottare i piselli in abbandante acqua salata per 2 minuti, scolarli e raffreddarli sotto l’acqua corrente. portare ad ebollizione abbonadnte acqua salata con una bustina di zafferano in polvere.

Nel frattempo rosolare in una padella con olio i cipollotti tagliati in modo molto sottile. Quando saranno leggermente imbionditi aggiungere i piselli e lo zafferarno rimasto diluito con un cucchiao di acqua calda. Regolare di sale e di pepe. Cuocere circa 10 minuti, poi unire la panna di soia. Mescolare bene e far sobbollire per qualche minuto a fuoco vivo fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Cuocere la pasta al dente nell’acqua aromatizzata con lo zafferano, scolarla e condirla con la salsa ai piselli. Mescolare bene e servire subito.

Un piatto colorato, gustoso e, soprattutto, salutare.

 

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