Cubetti di frittata ai funghi

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Cubetti di frittata ai funghi

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Cubetti di frittata ai funghiINGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 300 gr di spinaci
  • 4 cucchiai di farina
  • 100 gr di funghi misti
  • 1 cipollotto
  • 30 gr di formaggio tipo emmental grattugiato
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, basilico, prezzemolo)
  • 2o ml di olio extravergine di oliva
  • peperoncino
  • sale

PREPARAZIONE

  • Eliminare la base terrosa dei funghi; quindi lavarli, asciugarli e tagliarli a dadini. Privare il cipollotto dalle radichette e della membrana superficiale; lavarlo e tritare sia la parte bianca sia quella verde. Pulire e sminuzzare le erbe aromatiche. Tagliare il formaggio a dadini.
  • Rosolare il trito di cipollotto in un padellino con l’olio. aggiungervi i funghi e cuocerli 10 minuti. Sbattere le uova in una ciotola e incorporarvi il composto di funghi, il cipollotto, l’emmental, una presa di sale e le erbe aromatiche.
  • Nel frattempo, scaldare il fornoa 180°. Foderare una teglia quadrata o rettangolare con un foglio di carta da forno. Versarvi il composto di uova e livellarlo. Spolverizzare la superficie con il peperoncino sbriciolato e infornare 20 minuti. Tagliare la frittata a quadretti e servirla.

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