Crostata di peperoni

Crostata di peperoni

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peperoniIngredienti per 8 persone:

Per la base: 175 gr di farina, un pizzico di sale, 75 gr di burro o margarina vegetale, 2 cucchiai di olive snocciolate tritate, 3 cucchiai di acqua fredda.

Per il ripieno: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 2 spicchi d’aglio schiacciati, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 100 gr di mozzarella a pezzetti, 2 uova, 1,5 dl di latte, 1 cucchiao di basilico tritato, sale e pepe.

Preparate la base mettendo la farina e il sale in una ciotola. Incorparatevi il burro e lavorate bene l’impasto. Aggiungete le olive e l’acqua fredda, impastate e formate una palla. Stendete l’impasto su un piano infarinato e dopo averlo steso non troppo finemente, trasferitelo in una teglia da crostata. Bucherellatelo con una forchetta e lasciatelo riposare.

Tagliate o peperoni a metà e metteteli in una teglia da forno. Mescolate l’aglio e l’olio e spennellatelo sulla pelle dei peperoni. Poi fateli cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, fino a quando la pelle tende a riggrinzirsi. Fate raffreddare i peperoni e tagliateli a striscie. Sistemateli quindi sull’impasto, alternandoli con la mozzarella tagliata anch’essa a striscine.

Sbattete le uova e il latte e aggiunegete il basilico, aggiustate di sale e pepe e versate il tutto sui peperoni. Rimettete tutto il forno e fate cuocere ancora per 20 minuti. Servire caldo o freddo.

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