Cosa sono i carboidrati raffinati o semplici e in quali alimenti si trovano

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I carboidrati sono una delle primarie fonti di energia cui può attingere il nostro corpo attraverso l’alimentazione: questo avviene perché la loro trasformazione in glucosio e riserve energetiche avviene più rapidamente rispetto a quella di altri componenti come le proteine, consentendo un apporto immediato. Bisogna fare attenzione al tipo di dieta che si sceglie di seguire e non eccedere con il consumo di carboidrati, che può portare ad eccessivi livelli di zucchero nel sangue e degenerare in patologie gravi come il diabete.

I carboidrati si dividono solitamente in due categorie, raffinati (complessi) o semplici: la differenza si basa principalmente sulla quantità energetica che sono in grado di garantire al corpo. I carboidrati semplici forniscono energia quasi immediata perché vengono trasformati subito in glucosio e il pancreas secreta insulina per controllarne il giusto livello nel sangue, in modo da tenere sott’occhio i picchi o i down energetici; i carboidrati raffinati ci mettono un po’ più di tempo ad esser trasformati in energia, ma garantiscono una stabilità costante e il controllo dell’appetito perché saziano di più .

Gli alimenti in cui si trovano i carboidrati semplici sono tendenzialmente quelli che chiamiamo “zuccheri” ed esistono sia in forma naturale che in forma artificiale. Per naturali si intendono gli zuccheri della frutta e dei vegetali, mentre quelli artificiali o raffinati sono quelli che si trovano in biscotti, torte, cioccolato, miele, marmellata, caramelle, zucchero di canna o zucchero bianco semolato, salse, bibite e snack industriali.

I carboidrati raffinati sono solitamente gli amidi o i cibi amidacei e si trovano sia naturali sia complessi nei cibi preparati. Solitamente i carboidrati complessi come amidi naturali si trovano in banane, orzo, fagioli, ceci, lenticchie, noci, avena, patate, mais dolce, cereali, e tutti gli alimenti come pane, pasta, cereali, farine e risi integrali; quelli raffinati si trovano in tutti quei cibi cosiddetti “bianchi”, come farina, pasta, riso bianco, biscotti, pasticcini, torte e pizze.

Combinare i carboidrati con proteine e vitamine per una dieta equilibrata non è difficile: basta ricordarsi quali sono i rischi che si corrono con l’eccesso nel consumo di carboidrati, abbastanza frequente nella dieta italiana che è molto ricca di pasta, e preferire gli integrali a quelli raffinati.

Via | Medicinabenessere

Foto | Flickr

Cosa sono i carboidrati raffinati o semplici e in quali alimenti si trovano é stato pubblicato su Benessereblog.it alle 10:22 di venerdì 05 aprile 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

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Arianna Galati
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