Barbabietola rossa: verdura di stagione

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Barbabietola rossa: verdura di stagione La barbabietola rossa è una pianta erbacea annuale, appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae ed il suo nome scientifico è Beta vulgaris. La barbabietola rossa o rapa rossa, è un ortaggio tipicamente invernale, caratteristico per il alto contenuto di acqua (circa il 90%), ma anche di vitamine B, A e C nonchè sali minerali.

L’utilizzo a scopo alimentare di questo tipo di barbabietola risale a tempi antichissimi, tanto che se ne hanno notizie addirittura in un papiro babilonese.

La barbabietola rossa è un alimento che rinfresca e mitiga, lenisce e attenua i processi infiammatori, specialmente quelli a carico dell’apparato digerente. E’ un alimento molto ricco di fosforo, magnesio, ferro, calcio e potassio, quindi è molto indicata per le persone anemiche e per chi soffre di pressione alta (ipertensione).

Gli effetti benefici delle barbabietole sembra dipendano da una reazione chimica molto complessa durante la quale i nitrati in essa contenute venfono convertiti dai batteri della bocca  in nitriti, sostanze che, una volta giunte nell’organismo, si trasformano in molecole fondamentali per il controllo della pressione sanguigna. I suoi elevati valori di antiossidanti, inoltre, gli permettono di apportare benefici al microcircolo e favorire così anche l’attività cardiaca.

E’ ottima come diuretico, ed è utile anche per eliminare la presenza di grassi nell’organismo grazie alla presenza di saponine che facilitano l’eliminazione dei grassi in eccesso. Quindi possiamo affermare che questo ortaggio è ottimo anche per contrastare il soprappeso, depurare l’organismo e combattere la stitichezza. Inoltre l’azione combinata di antiossidanti ed acido folico fa della rapa rossa un alimento utile per rinforzare il sistema immunitario e le pareti dei capillari.

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