Km zero: se ci credi, ci guadagni

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Km zero: se ci credi, ci guadagni

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Km zero: se ci credi, ci guadagniGli agricoltori disposti a scommettere seriamente sulla vendita locale dei loro prodotti hanno migliori probabilità di guadagno rispetto a quelli che si limitano a tastare timidamente il terreno.

A fare i conti in tasca ai coltivatori diretti sono stati dei ricercatori dell’università della Pennsylvania. Lo studio ha evidenziato come esistano dei costi abbastanza alti: vendere sul mercato locale, per esempio a dei ristoranti non collegati in catene o a negozi non serviti dallo stesso distributore, costa di più che consegnare tutto il raccolto in un unico punto vendita. Si spende di più nel marketing e nelle consegne.

Ingredienti basilari del business come farsi un sito internet sembrano imprese titaniche a molti piccoli produttori, ma basta rivolgersi ad alcune associazioni di categoria per ottenere spazio web, template e servizi a basso costo, se non addirittura gratuitamente.

Vendere prodotti locali, oltre a tagliare i costi dell’intermediario, permette anche di guadagnare qualcosa grazie all’etichetta “locale” che molti consumatori apprezzano, ricercano e sono disposti a comprare ad un prezzo leggermente più alto del corrispettivo ortaggio venuto da lontano.

Il primo passo da fare e’ un colloquio con chef e proprietari di negozi per capire quali sono gli articoli locali più apprezzati dal pubblico. Uno chef sa che un ingrediente fondamentale di ogni piatto e’ la storia degli ingredienti impiegati per cucinarlo. Ecco che diventa indispensabile raccontare bene (graficamente e nei contenuti) la provenienza dei prodotti.

Alla fine, gli agricoltori che non si fanno spaventare dalle novità o dalla fatica di cambiare partner commerciali saranno quelli che ci guadagneranno di più.

Foto | Riccardo Bruni
Via | Penn State

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