Ecoturismo: dal mulino al pane in Alto Adige

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Ecoturismo: dal mulino al pane in Alto Adige

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Ecoturismo: dal mulino al pane in Alto AdigePani e mulini dell’Alto Adige offrono spunti interessanti a tutti coloro che si fanno il pane in casa e, in generale, a chi torna dalle vacanze eco-gastronomiche con nuove ricette da sperimentare.

Tra i pani da provare ci sono lo “Schüttelbrot” (pane scosso), il “Pusterer Breatl” (pagnotta pusterese di cui vi parlavo questa estate), il “Roggenbrot” (pane di segale), il “Weißer Weggen” (filone bianco), il “Früchtebrot” (pane alla frutta) e lo “Zelten/Bauernzelten” (pane natalizio del contadino).

Nelle vallate altoatesine, grazie alla capillare presenza di torrenti e ruscelli, esistevano ed esistono tuttora diversi splendidi mulini.

Fra Terento e San Martino in Badia è possibile fare un salto nel passato fra i mulini storici. Da non perdere il mulino del maso Malengerhof a Siusi e il mulino storico del 1646 “Pardeller” a Luson in Valle Isarco, il mulino lungo “il sentiero dei larici” in Alta Badia/San Cassiano, quello lungo il “sentiero circolare” a Sesto Pusteria, gli antichi mulini di Bula/Ortisei, il mulino Sandbichler a Laudes in Val Venosta e quello di Soyret a Ganda in Val Martello.

Tra i musei dell’Alto Adige che celebrano e fanno rivivere le pratiche della lavorazione della farina e della cottura del pane ci sono il Museo etnografico di Teodone/Brunico, il Museo del pane a Castel Fontana, fino al Museo Contadino a Foiana/Lana.

Il mio consiglio e’ di rivolgersi all’ufficio turistico locale e chiedere dove sono i forni in cui si può assistere alla preparazione del pane o addirittura i laboratori che lasciano “mettere le mani in pasta” ai turisti. Io l’ho fatto e ora, a casa mia, ogni tanto si sente profumo di trigonella, cumino e finocchio. 🙂

Se vuoi approfondire questo argomento segui il link: Ecoturismo: dal mulino al pane in Alto Adige

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