Torta di mele e pere vegan

PICT0421 (copia)Ho preparato questa torta alle mele e pere vegan perché riuscire a trovare un prodotto per la colazione che non contenga uova/latte/burro/olio di palma a un prezzo accessibile è un’impresa ardua.
Mi è venuta buonissima, soffice dentro e con una crosticina leggermente biscottata in superficie.
Va bene anche per la merenda, direi.

Ingredienti per la torta di mele e pere vegan
300 g di farina
140 g di zucchero di canna
140 ml di latte di soia
100 g di olio di girasole
una mela e una pera
la scorza di mezzo limone
una bustina di lievito
una bustina di vanillina
un cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale

Procedimento
> In una ciotola, mescolate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, vanillina, cannella, sale) e la scorza di limone grattugiata o tagliata molto finemente
> Aggiungete il latte di soia e l’olio amalgamando bene (la consistenza dev’essere più o meno collosa, né troppo solida né liquida)
> Unite la mela e la pera sbucciate e tagliate a dadini e mescolate
> Ponete l’impasto in una teglia precedentemente unta e cuocete in forno a 180°C per 30/40 minuti (fate la prova dello spaghetto)

Le (eco) idee tascabili

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