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Pane con lievito madre, come panificare con la biga

Pane con lievito madre, come panificare con la biga

Pane con lievito madre, come panificare con la biga
Il pane con lievito madre panificato con il metodo della biga è un pane particolarmente digeribile, grazie ad una lievitazione in più fasi e molto lunga. La panificare con lievito madre e la biga si addice per impasti con grani antichi e farine deboli, ma anche con semola di grano …

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Pane con lievito madre, come panificare con la biga

Il pane con lievito madre panificato con il metodo della biga è un pane particolarmente digeribile, grazie ad una lievitazione in più fasi e molto lunga. La panificare con lievito madre e la biga si addice per impasti con grani antichi e farine deboli, ma anche con semola di grano duro, per pizze e focacce o per dolci e brioches; ciò non toglie che si possa panificare anche…

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