Gelo di verdure: la crema fredda per l’antipasto vegano e senza glutine

Gelo di verdure: la crema fredda per l’antipasto vegano e senza glutine

Gelo di verdure: la crema fredda per l’antipasto vegano e senza glutine
Un insolito antipasto, fresco e gustoso dal sapore rotondo che certamente incuriosirà i vostri ospiti. E poi è vegano e senza glutine!Ingredienti per 6 coppette300 ml di brodo vegetale (già salato) 2 cucchiai di maizena (ovvero amido di mais)1/2 cucchiaino di agar agar in polverePreparazioneIn un tegame versiamo la maizena e …

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Gelo di verdure: la crema fredda per l’antipasto vegano e senza glutine

Un insolito antipasto, fresco e gustoso dal sapore rotondo che certamente incuriosirà i vostri ospiti. E poi è vegano e senza glutine!Ingredienti per 6 coppette300 ml di brodo vegetale (già salato) 2 cucchiai di maizena (ovvero amido di mais)1/2 cucchiaino di agar agar in polverePreparazioneIn un tegame versiamo la maizena e qualche goccia di brodo vegetale e a fuoco spento mescoliamo con una frusta manuale in silicone in modo da ottenere una consistenza cremosa evitando di far creare grumi. Poi, poco per volta aggiungiamo l’altro brodo e allunghiamo la nostra crema fino a renderla liquida (sempre senza grumi). Quindi mettiamo su un fuoco moderato e sempre con la frusta manuale mescoliamo. Poco prima che cominci l’ebollizione aggiungiamo l’agar agar e mescoliamo. Lasciamo bollire per qualche istante finché la crema non avrà una consistenza più soda, sempre semi-trasparente quindi versiamola nelle ciotoline e lasciamo intiepidire prima a temperatura ambiente e poi lasciamo riposare almeno un paio di ore in frigo prima di servire.Avrete così preparato un contorno (ma anche come antipasto va benissimo) fresco e leggero, gustoso e sfizioso!
Chiara Chiaramonte
 

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