Un mondo di Gusto a Km 0 – Mondiali Val di Fiemme 2013

concentrato di cranberry

Un mondo di Gusto a Km 0 – Mondiali Val di Fiemme 2013

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Un mondo di Gusto a Km 0 - Mondiali Val di Fiemme 2013Val di Fiemme, dal 20 febbraio al 3 marzo 2013. 9 Ristoranti e agriturismi aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti e al club Tradizione e Gusto rendono omaggio a 7 delle nazioni partecipanti al Mondiale di sci nordico Fiemme 2013 con una proposta gastronomica che viene da lontano, ma realizzata con i Magnifici prodotti di Fiemme, in abbinamento alla Birra di Fiemme o a selezionati vini trentini. A dare il benvenuto, dalla cucina, un assaggio di Formae Val di Fiemme, formaggio ufficiale di Fiemme 2013.

I Magnifici prodotti di Fiemme tornano ad essere protagonisti, dopo la rassegna autunnale dedicata alle Desmontegade, con una nuova veste in occasione dei mondiali di sci nordico Fiemme 2013 nella rassegna enogastronomica dal titolo “Un mondo di gusto a Km0 / A world of glocal taste”.
Nove ristoranti ed agriturismi aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti e al club Tradizione e Gusto proporranno, durante tutto il periodo delle competizioni, delle ricette provenienti dalla cultura culinaria di una delle nazioni in gara realizzate con l’utilizzo prevalente di prodotti locali e/o trentini.
Tra i Paesi scelti dagli chef non potevano di certo mancare Norvegia (Ristorante Costa Salici e Miola) e Svezia (Ristorante Hotel Ancora e Agritur Maso Corradini), affiancate da Russia (Ristorante La Cantinetta), Slovenia (Rifugio Passo Valles), Germania (Ristorante La Baita), Austria (Agritur Fior di Bosco) e Ungheria (Maso dello Speck).
Dal 20 febbraio al 3 marzo, gli ospiti dei ristoranti e degli agriturismi aderenti troveranno, oltre alle numerose proposte della tradizione fiemmese e trentina presentante in modo classico o innovativo, piatti internazionali noti, come Goulasch o Cevapcici, e meno noti come Köttbullar, Blinis e Raggmunk. Tra gli ingredienti a km0 utilizzati: salmerino, trota biologica, carni di maiale e bovine (razza Grigio alpina), lucanica, speck cotto, mele, patate, piccoli frutti e, naturalmente, formaggi come il Formae Val di Fiemme ed il Fiemmaz de Foss. Unico “intruso” il baccalà che, pur non essendo di provenienza locale, resta tra i prodotti principi della tradizione culinaria trentina.
Una volta accomodati al tavolo, per coloro che ordineranno questi piatti “Mondiali”, uno speciale “Benvenuto dalla Cucina” composto da un assaggio di Formae Val di Fiemme, in tre diverse stagionature. Un formaggio a latte crudo, prodotto dal Caseificio Sociale Val di Fiemme di Cavalese, vestito anch’esso per l’occasione con una pelure dedicata a Fiemme 2013. Un’ ottima idea regalo da portare a casa nella sua versione mini all’interno di una scatola di abete, rigorosamente della Val di Fiemme.
Ad accompagnare il tutto, Birra di Fiemme, dalla Larixbier alla Nòsa, del birrificio artiginale di Daiano o selezionati vini trentini.
Un’iniziativa, questa, che intende portare in tavola la valorizzazione dei prodotti del territorio abbinandola al tema del confronto tra culture e dello scambio culinario, frutto di una lavoro di interpretazione e rivisitazione. Un esempio pratico di glocalizzazione, vocabolo spesso usato nelle teorie di marketing, che trova applicazione concreta all’interno di un piatto che mette in relazione una dimensione globale, sottoforma di ricette che provengono da un’altrove lontano, ad una locale, che vede ancora una volta come ingredienti – protagonisti i prodotti del luogo.
Per scoprire tutte le proposte, abbinamenti e prezzi: www.visitfiemme.it

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