Tipicità Regionale: Cresc Tajat con Fagioli – Marche

concentrato di cranberry

Tipicità Regionale: Cresc Tajat con Fagioli – Marche

Tipicità Regionale: Cresc Tajat con Fagioli – Marche
Ingredienti Per la pasta: – 300g. Farina 00 – 200g Farina di mais fioretto – 250 ml. acqua, – un pizzico di sale Per la salsa: – 250 g. di fagioli – 250 g. salsa d pomodoro – 1 cipolla piccola – 2 coste di sedano – 1 carota – olio extravergine – 2 fette di goletta o pancetta – sale e pepe Preparazione – Impastate la pasta e stendete delle …

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Tipicità Regionale: Cresc Tajat con Fagioli – Marche

Tipicità Regionale: Cresc Tajat con Fagioli – MarcheIngredienti
Per la pasta:
– 300g. Farina 00
– 200g Farina di mais fioretto
– 250 ml. acqua,
– un pizzico di sale
Per la salsa:
– 250 g. di fagioli
– 250 g. salsa d pomodoro
– 1 cipolla piccola
– 2 coste di sedano

– 1 carota
– olio extravergine
– 2 fette di goletta o pancetta
– sale e pepe

Preparazione

– Impastate la pasta e stendete delle sfoglie dello spessore di circa 3 mm
– Tagliare a quadrati irregolari
– Per la salsa mettete a bagno i fagioli per circa 4/6 ore
– Quando saranno pronti fate un soffritto di cipolla e aggiungete carota e sedano a quadretti
– Fate rosolare un pò e poi aggiungete i fagioli, la salsa di pomodoro e dei cubetti di goletta o pancetta.
– Quando il sugo sarà pronto cuocete la pasta per circa 7 minuti
– Condite con la salsa e finire un giro di olio macinata di pepe e rametto di rosmarino.

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