I Bufalini – Vivi di gusto: un angolo di Cilento nella Capitale

I Bufalini - Vivi di gusto: un angolo di Cilento nella CapitaleDa Kate Middleton a Obama, tutti pazzi per le specialità cilentane. Dal ‘triangolo della lunga vita’ i prodotti simbolo della dieta mediterranea. Stagionalità e tipicità combinati al piacere della buona tavola.

Roma, 21 dicembre 2012 – Vivi di gusto è un'idea semplice. Non è solo un modo di mangiare. È soprattutto una filosofia di vita. Ed è il concept alla base de I Bufalini, la nuova boutique enogastronomica che porta nella Capitale un angolo di Cilento insieme ai prodotti simbolo di un modello alimentare che regala benessere e longevità.
A scoprire il segreto del "triangolo della lunga vita", fu Ancel Keys, il più grande esperto di nutrizione umana del Novecento. Vi si trasferì convinto che nel modo di vivere e di mangiare del cilentano ci fosse qualcosa di speciale. E lo trovò nelle tradizioni antiche della terra, nella freschezza dei prodotti, nel piacere della buona tavola e della convivialità. Gli stessi elementi li ritroviamo nel tentativo de I Bufalini di ricercare, selezionare e proporre alcune tra le eccellenze enogastronomiche della Campania, ed in particolar modo del Cilento per garantire un rapporto equilibrato tra gusto e stagionalità.
"Quella che ci lega al Cilento è una storia di passione improvvisa per questi luoghi, fatti di gente esperta ma semplice. Luoghi che custodiscono gelosamente un sapere antico e mai sopito – raccontano Marco Caroselli e Marco Funaro, proprietari de I Bufalini – Dialogare con la natura, rispettarla e ottenere da essa il meglio, senza alterazioni né compromessi. I marchi che abbiamo selezionato e che continueremo a selezionare sono il nostro biglietto da visita, alcuni sono già presidi Slow Food, altri lo diventeranno e vogliamo che racchiudano qualità e naturalezza".
Dalla Mozzarella di Bufala, regina indiscussa di queste terre, alla ricotta e al cacioricotta, fino alle specialità dell'orto e del mare, tutti i prodotti sono frutto del sapere tecnico di chi li realizza e dell'amore per la propria terra in pieno rispetto dei capisaldi dello Slow Food: buono, pulito e giusto. Tre aggettivi che definiscono in modo elementare le caratteristiche che deve avere il cibo.
Tempio del vivere felice, il nostro Cilento ha conquistato con il suo mix di profumi e gusti anche le celebrities di tutto il mondo. Pare che George Clooney, alla ricerca dell'elisir di lunga vita, stia acquistando una casa proprio nel Parco del Cilento, per l'esattezza a Cicerale. E che il menù natalizio della Casa Bianca, ospiterà prodotti cilentani per volere di Michelle Obama. Stesso vale per la tavola della duchessa di Cambridge Kate Middleton e del principe William d'Inghilterra. Per non parlare di Lady Gaga e Penelope Cruz amanti dell'oro bianco, come viene anche chiamata la mozzarella di bufala.
Da oggi I Bufalini porta a Roma, in Piazza Pietro Merolli, la tradizione enogastronomica colta e golosa della genuinità.

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